- Home
- Food tech en vending aankoopgidsen
- Retailcatering handleiding
Retailcatering handleiding
Catering in een retailomgeving kan verschillende uitdagingen met zich meebrengen. Het is moeilijk voor cateringmanagers om de beste selfservices oplossingen te bepalen die profiteren van het hoge volume potentiële klanten, terwijl ze voldoen aan regelgeving en zonder het budget te overschrijden.
Dit artikel zal fungeren als een gids voor retailcateraars die hun dienstverlening willen uitbreiden. Het biedt een gedetailleerd overzicht van moderne cateringoplossingen en de belangrijkste overwegingen die ze moeten evalueren voordat ze innovatieve voedingstechnologieën installeren.
Wat zijn de overwegingen van consumenten bij retailcatering?
Elk competente retailcateringbedrijf moet in staat zijn voedsel- en drankopties te bieden voor een scala aan consumenten. Hieronder vallen verschillende soorten consumenten waar cateringmanagers rekening mee moeten houden bij het installeren van deze technologieën voor winkelcentra.
- Winkelklanten.
- Personeel ter plaatse — of het nu winkelreinigers of winkelassistenten zijn.
- Bezoekers van buitenaf — zoals inspecteurs, regionale of locatiemanagers of andere bezoekers.
Voor deze consumenten zullen cateringmanagers rekening moeten houden met:
Variatie aan opties – Er moet een breed scala aan opties beschikbaar zijn voor consumenten en niet alle opties zullen passen bij de winkelomgeving of consumentenvoorkeuren. Cateringmanagers moeten overwegen hoe ze een scala aan gezonde, fastfood-, warme of koude opties kunnen presenteren om verschillende smaken en behoeften aan te spreken.
Gemakkelijke toegang – Hoe gemakkelijk is het voor consumenten om toegang te krijgen tot de locatie? Het is belangrijk om rekening te houden met de locatie van de retaillocatie, de toegankelijkheid voor gehandicapten en de stroom van voetgangersverkeer om ervoor te zorgen dat de ruimte niet te druk is.
Dine-in en on-the-go opties – Warme maaltijdopties voor degenen die de eetervaring ter plaatse willen en voor degenen die snel iets willen eten terwijl ze onderweg zijn, zijn belangrijk. Het aantrekken van beide soorten consumenten zal de omzet verhogen, omdat zelfbedieningsoplossingen zich richten op meer consumentenbehoeften.
Religieuze, culturele of levensstijloverwegingen – Retailoplossingen moeten voldoen aan een breed scala van dieetwensen – of het nu gaat om religie-compatibele voedingskeuzes, veganistische opties of oplossingen voor specifieke allergieën.
Overwegingen voor winkellocaties
Bij het selecteren van een locatie voor een moderne cateringoplossing in een winkel of winkelcentrum moeten verschillende factoren in overweging worden genomen:
Enkele van de overwegingen voor de locatie waar cateringmanagers rekening mee moeten houden zijn:
Locatie: Cateringmanagers moeten beslissen over een locatie die kan profiteren van de hoge verkeersvolumes in een winkel, zonder te krap of onveilig te zijn.
Ruimte & Indeling: Het is essentieel om de ruimte en indeling van het cateringgebied te overwegen. Dit zorgt ervoor dat er voldoende ruimte is om alle keukenapparatuur, zelfbedieningsautomaten of koelunits te ondersteunen. Dit omvat ook eventuele zit- of eetruimtes als het cateringgebied een optie biedt voor ter plaatse eten.
Toegankelijkheid: Toegankelijkheid van de locatie is een ander aspect van een retaillocatie dat moet worden overwogen. Dit omvat de voetgangersstroom en hoe efficiënt klanten zich door de ruimte kunnen verplaatsen. Het omvat ook geschikte toegang voor gehandicapte klanten, hoe gezondheids- en veiligheidsvoorschriften worden gevolgd door het bieden van geschikte bewegingsruimte en aangewezen uitgangen in geval van nood.
Nutsvoorzieningen & Infrastructuur: Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat basisvoorzieningen zoals water en elektriciteit gemakkelijk beschikbaar zijn. Ook moeten cateringmanagers overwegen hoe verdere infrastructuur zoals afwatering, ventilatie en afvalbeheer van invloed zullen zijn op de dagelijkse cateringactiviteiten.
Kosten: Het is belangrijk om een zelfbedieningscateringlocatie te ontwikkelen die binnen het budget valt. Dit kan betekenen dat u huur/leasevoorwaarden, belastingen, nutsvoorzieningen en voorraadvereisten moet bekijken voordat u een beslissing neemt.
Vergunningen & Regels: Sommige locaties hebben verschillende voorschriften en richtlijnen, en het is belangrijk om onderzoek te doen naar een locatie voordat u een zelfbedieningscateringoplossing op een retaillocatie opzet. Het is van essentieel belang om te voldoen aan alle regelgeving en de vereiste vergunningen te verkrijgen voordat u verder gaat met de plannen.
Gezondheids- en Veiligheidsoverwegingen voor Retailcatering
Gezondheid en veiligheid zijn belangrijke overwegingen voor elke industrie die zich bezighoudt met voedselverwerking.
De wet vereist regelmatig onderhoud van elk:
Gezondheid & Veiligheid: Iedereen heeft verschillende dieetwensen. Of het nu een voorkeur is, zoals het beoefenen van vegetarisme en veganisme, of allergieën en intoleranties. Retailcatering moet opties bieden voor alle soorten diëten. Alles wat te koop is, moet ook duidelijk worden gelabeld en eventuele allergenen moeten worden aangegeven om kruisbesmetting of consumptie van iets wat ze niet kunnen eten te voorkomen.
Brandveiligheid: Klantenverkeer moet vrijelijk kunnen stromen, met voldoende ruimte voor mensen om te vertrekken in geval van brand. Het is ook belangrijk om te voorkomen dat eventuele nooduitgangen worden geblokkeerd om verkeer bij een brand te voorkomen.
Overwegingen voor Duurzaamheid in Retailcatering
Duurzaamheid is een belangrijke overweging in de moderne tijd. Het hebben van een duurzaam bedrijf beschermt niet alleen het milieu, maar verlaagt ook de bedrijfskosten - waardoor elke retailcateringonderneming gemakkelijker te runnen is.
Hier zijn enkele problemen om rekening mee te houden bij het verduurzamen van diensten:
Voedselverpakking: Verpakking moet voedsel adequaat beschermen en tegelijkertijd zo recyclebaar of duurzaam mogelijk zijn om milieueffecten te minimaliseren.
Efficiënt Energiegebruik: Zelfs zelfbedieningsautomaten kunnen hoge energiekosten met zich meebrengen. Om een bedrijf duurzaam te houden, is het essentieel om het energieverbruik zoveel mogelijk te verminderen. Dit kan vaak worden bereikt door cateringmachines die zelf het energiegebruik kunnen reguleren en uitschakelen tijdens periodes met weinig of geen vraag.
Regelgeving voor Retailcatering
Er zijn verschillende normen en regelgevingen die retailcateraars moeten volgen om in overeenstemming te blijven met lokale richtlijnen.
Twee van de meest voorkomende zijn:
Voorschriften voor Voedselveiligheid: Retailcateringbedrijven moeten voldoen aan voorschriften voor voedselveiligheid om de veilige behandeling, bereiding en servering van voedsel te waarborgen. Deze voorschriften bestrijken doorgaans gebieden zoals juiste opslag en koeling, hygiënische voedselverwerkingspraktijken, allergenemanagement, sanitaire voorzieningen en regelmatige inspecties door gezondheidsautoriteiten.
- Voedselveiligheidswetgeving inzake voedselveiligheid 1990
- Bedrijven mogen niets aan voedsel toevoegen, niets uit voedsel verwijderen of voedsel op enigerlei wijze behandelen waardoor het schadelijk zou zijn voor de gezondheid van degenen die het eten.
- Het voedsel dat de bedrijven serveren of verkopen, heeft de aard, substantie of kwaliteit die consumenten zouden verwachten.
- Het voedsel wordt gelabeld, geadverteerd en gepresenteerd op een manier die niet vals of misleidend is.
Vergunningen en Licenties: Retailcateringbedrijven moeten doorgaans de juiste vergunningen en licenties verkrijgen om legaal te kunnen opereren. Deze kunnen onder andere voedselservicevergunningen, gezondheidsvergunningen, bedrijfsregistraties en naleving van lokale zoneringseisen omvatten. Deze regelgeving helpt ervoor te zorgen dat bedrijven voldoen aan bepaalde normen en zich houden aan gezondheids- en veiligheidsrichtlijnen.
